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如何鑒別真假山藥

來源:醫學教育網  投稿人:  時間:2018-09-25  瀏覽次數:

如何鑒別真假山藥

山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖,冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,或趁鮮切厚片,干燥;也有選肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無干心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習稱“光山藥”。其性甘、平,入脾、肺、腎經,具有健脾開胃,補氣養陰,止瀉澀精的功效,主治脾虛泄瀉,虛勞久嗽,消渴遺精,帶下尿頻等癥。山藥不但是一味良藥,也是藥食同用的品種,目前市場上特別是食品超市有用木薯、參薯、番薯冒充山藥使用,使用時要注意鑒別。

真品

表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實,不易折斷,斷面白色粉性,有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸,嚼之發黏。

偽品

木薯:常呈切片狀,外皮多已除去,殘留外皮棕色或棕褐色,切面白色,粉性,近皮部可見明顯的筋脈環紋,中央有一小木心,有的顯裂隙,手摸有滑石粉樣的感覺。氣微、味淡。

參薯:呈不規則圓柱形或圓錐形,殘留栓皮較厚,黃褐色或紅褐色,木質斑塊鮮土黃色(為石細胞),較易剝落。質堅實,斷面淡黃白色,粉性,有少數淡棕色點狀物。無臭,味甘,微酸,嚼之發黏。

番薯:類圓形或不規則形的厚片,殘存的外皮較厚淡紅色或灰褐色。切面白色或淡黃白色,稍具彈性,可見淡黃棕色的“筋脈”點或線紋,近皮部可見一圈淡黃棕色環紋。質脆,粉性、味甘甜。

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